2013年6月28日 星期五

倭奴国.侘寂

酷熱警告生效,逼於無奈開著空調,聽著老舊的冷氣機”隆隆隆隆”,也想來敲敲鍵盤.

剛看了友人的一篇博客”手造的毛刷、文字的彩虹”;很認同現今已少有人會把用舊了的物品拿去番新再用了.有時有些用具舊了不能再用,真想拿回原廠去修理番新,但現今大部份的生產商也認定顧客不會需要這種服務了(大部份是因為這是不賺錢的行為).

這方面還是那些老字號品牌比較好,很著重售後服務;不過,今時今日大部份老字號不是倒閉了就是與潮流妥協了,走上了惟利是趨的不歸路.

一直有一些很奇怪的”價值觀”,怎麼說呢,例如一些精鋼製的金屬用具,生產商通常會有”焗潻”的處理.自己其實很不喜愛那一層焗上去的潻油的.好想看到那用具經歷被日久摩沙把玩,然後露出了銀光閃閃的金屬原來色調,這樣才是原來的真我本色!
或許世人都喜歡為物件塗上一層色彩才安心.正如人類都喜愛帶上一層面具一樣.

回說那篇博文是說東洋日本的用具之文化得能流傳至今.其實日本人的手藝工藝一直都讓西方國家讚嘆(本人也驚嘆不已);唯不少的泱泱大國人氏卻對這東洋島國嗤之以鼻.字裡行間常常以”小日本”,”倭寇”稱之.無他,應該是從前的戰爭仇怨,以及自尊自大的心理吧.
這也沒什麼對與不對之分,奇就奇在這些”民族烈士”,有不少都照去吃日本菜,日本製的品牌日本製的汽車電器等等,照吃照坐照用無異;甚至還親訪東瀛觀光購物,蔚為奇觀.

說起觀光,真的十分想去京都一遊.常聽友人說起京都之藝術氣息極濃;最近亦看了一齣劇名叫”鴨去京都-老字號旅館女老闆日記”,對於那地的旅館及古董藝術,十分嚮往之.
想起”練金術”及”侘寂之藝術” ,都已經要禮失求諸野了.嗚呼!
SUWADA(諏訪田)爪切り クラシック S
我喜愛的精鋼製品

2013年6月22日 星期六

懷念意大利餐廳

今晚去了九龍城廣場的一間叫"蘋果綠"的所謂意大利菜的"餐廳".
原本抱著平常心去一試, 結果也是比想像中要差.
本人的朋友曾在中環開辦了一間實在不錯的意大利cafe, 因為有得比較,
實在很難接受這家所謂的意大利餐廳.

店內裝潢, 感覺就像進入了意版的"大家樂"快餐店 (卻沒有人家的優點--平, 靚, 快, 正).
因為這家店餐牌上的價錢, 竟然及得上我朋友@Rex Cafe的價目. 但人家在中環區, 價錢卻算便宜.
先說明這家餐廳主打是意大利菜, 有少量美國菜供應...不倫不類矣(資料來源: Openrice).
我點了薯皮當前菜, 白松露薯條, cube salad, 蕃茄汁蝦意麵, Carbonara, 安格斯牛扒.
本來還想點parma ham and melon烤餅等等... 但看一看已點了的菜的價錢總額, 就算了.  葡萄酒項目懶得去看了, 卻看到有一項是moscato的, 有點心動, 但還是省了.

點菜時服務員的表情很木納, 給人像想"快d收工"的感覺.
相信本地未必人人具有吃意菜的經驗, 服務員應有的介紹, 欠奉.
就連Set dinner亦沒有; 一派祝君好運的感覺.

餐前的白麵包, 欠奉. 害我很懷念白麵包點上橄欖油加黑醋的味道...

薯皮來了, 味道不過不失, Dan Ryan's 的比它好吃.

Cube salad來了, 有蝦有豬肉有生菜, 味道不錯 (當然了, 若連這種程度的沙律也弄不好, 就別想混了); 值得一題是整盤沙律的菜疏是切成正方形, 有點創意.

牛扒來了, 點菜時你問我答medium-well, 上菜時卻只有medium左右. 肉質軟, 有少許牛肉味, 只是不過不失.

蕃茄汁蝦意麵, 唉, 老子弄的比它好吃多了.意麵的軟硬度口感全不對, 連茄汁的味也很淡, 唉.

Carbonara, 用的是本地雞蛋吧? 蛋漿味不夠, 麵的軟硬度口感不好.但整體來說算不壞.

白松露薯條應該叫白松露"粉"薯條. 炸物, 不過不失.

埋單八百多大洋...這家餐廳是屬於 "不可一 .不可再" 之一類.

總括來說, 以意式大家樂的質素卻收正式意大利餐廳的價錢, 算盤打得很響, 超讚!
其實本人很少寫食評, 因為有很多菜式都未曾嚐試自己去烹飪一下. 只是這次卻令我很懷念以前在@Rex 吃到的美味, 與及相熟朋友才可享的"隱藏menu"!
現在只能看照片懷緬一下了...

蝗蟲同學g189唔食都知唔好食




害我走時去了樓上的吉之島, 買了三文魚腩刺身回來彌補心理上的損失!

2013年6月15日 星期六

淺談日劇

最近一連看了好幾套關於美食的日劇, 娛樂性很高, 看得津津有味. 如"Dinner"一劇中所述的意大利餐廳, 道盡了專業餐飲食者經營的困難, 卻又堅持不能妥協的理念; 成熟的江口洋介與及近年當紅的松重豐, 演技恰到好處, 作為一個厨師相當有說服力.

http://kenshin.hk/blog/2012-04/kodoku2/01/kodoku201-17.jpghttp://attachments.cngba.com/attachments/forum/201203/22/151059kjpbhb7xb7wjdz8c.jpg
說到松重豐, 年前的"孤獨的Gourmet"第一及第二輯, 當中的獨腳戲演出, 其演技有口皆碑, 自不必多說.  總之看每一集的時候, 必揀選開飯之時, 不然也必預備零食小吃; 因為每看到劇中的美食也禁不住腹中饑餓之感覺! (第三輯好像會在七月播出)

另外"Hungry"也算是不錯的日劇, 是說法國菜的. 雖然劇中並未深入去演繹法國菜的神髓 (尤其是與葡萄酒的配合), 但也算是讓人看得暢快的一齣日劇.
期待會有更多好的關於美食的劇本拍攝成為劇集推出吧!

另外一些專談及烹飪的特輯, 如"Raymond Blancs Kitchen Secrets", "Jimmy's Kitchen"也未有空去多看.
近來反而追看英國BBC為黃靜億的製作的"Chinese Food Made Easy"; 內容是談及此姝立意要把中國菜介紹給老外.
她在英國是頗出名的厨師, 雖然, 她的厨藝在我這個門外漢眼中是有些普通(可能我友儕當中不乏食家及烹飪高手), 不過也算是很努力的了. 印象最深刻的是她幾乎所煮的每一道菜, 都會加"紹興酒"去"釣味"! 在慣吃粵菜的我會覺得好笑.



喔, 說著說著, 想起好友今天又到了日本, 品嚐當地的美食, 真的羨煞旁人...


最近看了有一齣不是談食的日劇, 很是深刻, "Legal High"當中的古美門律師(堺雅人飾), 在打官司時真讓人看得心曠神怡! 沒有那些令人想吐的正義教化, 也沒有偽善做作. 就是赤裸裸的現實--打官司就是為錢!
反而讓人看的暢快淋漓! 有消息說這秋季要推出第二輯, 期待期待!